传统技艺：由于采用传统技艺中培养和使用酸浆提取淀粉的技术至今仍是制造龙口粉丝的关键，经北京大学生物系与招远龙口粉丝研究所反复研究，已初步发现酸浆中能使淀粉凝聚沉淀的物质是乳酸链球菌，因此用纯绿豆采用传统技艺制作的龙口粉丝，丝条细匀、光纯透明、质地韧柔，在水中浸泡两天不变色、不发涨。
　　食用方法：多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。凉拌更佳。
　　营养功效：粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。菜中加入龙口粉丝后，可调色、调味，再加上绿豆固有的清热、解毒、防暑等功效。
　　温馨提示：食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。